果肉が赤くて爽やかな酸味「紅の夢」のクレームパティシエール(カスタードクリーム)アップルパイ。
秋田県横手市増田地域は、奥羽山脈と出羽丘陵の間の肥沃な横手盆地南端にある国内でも有数の豪雪地帯。明治時代からりんごの栽培が盛んに行われている地域です。2010年、弘前大学の農場で「紅玉」の交配研究により偶然生まれた「神様からの贈り物」と言われている果肉が赤いりんごの栽培が始まりました。酸味が強くそのまま食べることには向きませんがもともと糖度が高いので加熱するとその甘みが「紅の夢」を味わい深いものにしてくれます。「紅の夢」の赤い果肉の秘密はポリフェノールの一種で抗酸化物質の「アントシアニン」。この「紅の夢」でアップルパイを作りました。クレームパティシエール(カスタードクリーム)と芳醇なバターの薫りが「紅の夢」をより一層引き立ててくれます。
サクッとしたパイ生地にスポンジ生地、クレームパティシエール、コンポートにした紅 の夢を乗せて香ばしく焼き上げました。
着色料は一切使用していないのに、美しい紅色 に染まったリンゴは目で見ても楽しく、味わっても美味しくいただけます。 カスタードの甘みとリンゴの酸味が口の中で絶妙に絡み合う、至福の時間をお楽しみください。さらに、CocoFullオリジナルギフトとして、旬の果物・野菜を使った「季節の焼きタルト」をセットにしてお届けします。
贈り物に、ご自分のゆっくりとした癒しのお時間にぜひどうぞ。
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